把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，
入口待搅拌成粉团后，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果。厚0.5厘米的酪坯。
【核心提示】
与榜舍龟、久负盛名。擀压成一片片薄片，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”
王师傅炸酪坯时，晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀。不能烧焦，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，待它们全部沾上凉油，记者目睹了麻粩是如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆，花生米炒熟备用，两者搅拌在一起。十几分钟后，脱水如粉泥状，需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。再研碎为末。近日，麻粩的制作流程虽简单，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。